Anura Vineyards

Cabernet Sauvignon, W.O. Simonsberg-Paarl, 75cl, 2018

Die Trauben, welche für die Herstellung dieses «Cabernet Sauvignon» aus unserem Sortiment verwendet werden, werden vorsichtig von Hand geerntet und mithilfe eines Rütteltisches mechanisch sortiert. Anschliessend wird die Maische zwei Tage lang im Tank kalt mazeriert, um vor der Fermentation Geschmack und Farbe für Sie zu optimieren. Die Gärung wird durch Beimpfen mit kommerzieller Hefe eingeleitet und die Temperatur während des gesamten Prozesses sorgfältig kontrolliert. Nach der Gärung reift der Wein weitere zwei Wochen auf den Schalen, ehe er sanft gepresst wird, um ihn von den Schalen zu trennen, ohne dass der Geschmack dabei beeinflusst wird.

Dann wird in französische 225-Liter-Eichenbarriquefässer der dritten, vierten und fünften Füllung abgestochen. Eiche wird hier nur zurückhaltend eingesetzt, da bei diesem Wein der Schwerpunkt darauf liegt, die Klarheit der Frucht und das dunkle, reichhaltige Geschmacksprofil für Sie zu bewahren. Der Wein verbleibt bis zur Reife für ungefähr 16 Monate im Fass. Erst nach einer sorgfältigen Qualitätsprüfung findet der Wein zum Schluss den Weg in unser Sortiment.

Lassen Sie sich von diesem schweren, reifen und vollen Wein mit geschmacklichen Anklängen von reichlich dunkler Frucht, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren verzaubern. Der zurückhaltende Einsatz französischer Eiche lässt die Frucht dieses Weins im Mittelpunkt stehen. Die Eiche trägt einen würzigen, gerösteten, Zigarren-Charakter zum mittleren Gaumen und Abgang des Weins bei. Wir freuen uns, dass wir Ihnen als exklusiver Partner von Anura Vineyards diesen Wein anbieten können.