Anura Vineyards

Legato, WO Simonsberg-Paarl, 2018, 75cl

Die Gärung dieses kreativen Rotweines wird in offenen Edelstahlbehältern eingeleitet, bevor mit kommerzieller Hefe beimpft wird. Während der Gärung wird regelmässig überpumpt und manuell untergestossen, um eine maximale Extraktion der Aromen und Farbe der Früchte zu erzielen. Die beiden Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon werden während des gesamten Herstellungsprozesses bis zum endgültigen Verschnitt vor dem Abfüllen separat fermentiert und behandelt. So wird für Sie ein Wein kreiert, der die köstlichen Eigenschaften beider Traubensorten in Perfektion in sich vereint.

Nach der Gärung und dem Keltern wird der Wein 16 Monate in französischer Eiche ausgebaut, um ihm seinen letzten Schliff zu verleihen. 5 % werden in neuen Eichenfässern, der Rest in Fässern der zweiten, dritten und vierten Füllung gelagert. Der Wein bleibt während der Reifung auf dem Geläger und wird erst vor dem endgültigen Verschnitt zum Abfüllen in Flaschen abgestochen.

Als „legato“ bezeichnet man in der Musik einen reibungslosen Übergang, was exakt diese klassische Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon beschreibt. Volle reife Brombeeraromen treffen auf Grundtöne aus gekochten Pflaumen und Anis und bilden so ein exquisites Geschmackserlebnis. Geniessen Sie seinen weichen, reichen Blaubeer-Gaumen mit einem Hauch von Orangenschale und ein verweilender Anklang von Nelken, dunkler Schokolade und Gewürzen im Abgang.