Black Elephant Vintners

Three Men in a Tub with a Rubber Duck, W.O. Western Cape, 75cl, 2019

Für die Herstellung dieses erlesenen Rotweines, werden die Trauben sorgfältig von Hand geerntet und über Nacht im Kühlraum gekühlt. Nach dem Entrappen werden sie zur Fermentation in Gärbehälter oder Fässer überführt. Die Beeren werden nicht zerkleinert und jedem Fermenter werden 15 % ganze Trauben hinzugefügt, damit möglichst viel ihrer Aromen gewonnen werden kann. Der Traubenmost wird einige Tage mazeriert, ehe die Gärung spontan einsetzt und bis zu zwölf Tage andauert. Um den Traubenschalen das Maximum an Farbe, Geschmack und Tannin zu entziehen, wird der Most täglich von Hand durchmischt. Eine kurze Mazeration nach der Gärung wird zugelassen, um die Tannine für den perfekten Genuss abzumildern und zu bündeln. In dieser Phase wird der Wein abgelassen, die Schalen mit einer alten Korbpresse gekeltert und dann direkt zur malolaktischen Gärung und zum Ausbau in Fässer überführt. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung wird der Wein abgestochen, um alle Feststoffe zu entfernen, und anschliessend 16 Monate zur Reifung gelagert. Danach wird die endgültige, aromatische Cuvée zusammengestellt. Vor dem Abfüllen reift der Wein weitere drei Monate, ehe er zum Schluss eine leichte Eiweissschönung und Filtration erhält, damit Sie von einem perfekten Geschmackserlebnis profitieren können.

Erleben Sie, wie in diesem Trio klassischer Rebsorten Alte und Neue Welt zusammentreffen. Lassen Sie sich von den lieblichen Noten von Paprika, Hoisin, Zedernrauch, schwarzer Kirsche, Vanille und Marmelade verführen. Der Gaumen dieses exquisiten Rotweines spiegelt mit schwarzer Pflaume, Maulbeere, schwarzer Frucht, Nelke und süssem Tabak die Nase wider. Eignet sich hervorragend als Geschenk, da der Wein mindestens weitere fünf Jahre reifen kann.