Black Elephant Vintners

Two Dogs a Peacock and a Horse, W.O. Western Cape, 75cl, 2020

Die Trauben für diesen aromatischen Weisswein stammen aus verschiedenen Sauvignon-Blanc-Lagen rund um das Westkap. Jedes Anbaugebiet bereichert die endgültige Cuvée aufgrund der unterschiedlichen Bodentypen und Hänge um ein anderes Geschmacksprofil. Jeder Weinberg wird separat geerntet und die Trauben getrennt vinifiziert, um so ein Höchstmass an Komplexität für Sie zu erzielen. Am frühen Morgen von Hand geerntet, werden die Trauben reduktiv bearbeitet, um die Vollkommenheit der Frucht und Ihren Geschmack und die Farbe zu bewahren. Nach dem Entrappen werden die Schalen nach Massgabe der chemischen Analyse und phenolischen Geschmacksreife eine bestimmte Zeit lang in der Maische belassen. Nach dem leichten Keltern wird die Maische drei Tage lang kalt abgesetzt, um den Most zu klären. Der Traubenmost der einzelnen Weinberge wird mit ausgewählten Hefen beimpft, die zum jeweiligen Geschmacksprofil passen. Die Gärung dauert beinahe einen Monat. Anschliessend folgen drei Monate mit Hefekontakt, um dem Wein eine Fülle und Textur zu verleihen, die Ihre Sinne verwöhnt. Dann werden die Komponenten vor dem Abfüllen verschnitten und stabilisiert.

Dieser Weisswein schmeichelt Ihren Augen mit seinem durchscheinenden, hellen Grünton. Überzeugen Sie sich von der üppigen Nase mit Aromen von Melone, Granadilla, Birne, Zitrusfrucht und Litschi. Sein Gaumen ist lebendig und konzentriert, mit Noten von tropischen Früchten und Stachelbeere. Geniessen Sie dank des ausgedehnten Kontaktes mit dem Geläger eine cremige Fülle und einen Abgang, der von frischer Säure und lang verweilender Mineralität geprägt ist.