Holden Manz

Chardonnay Reserve, W.O. Western Cape, 75cl, 2018

Von diesem exklusiven Weisswein aus unserem Sortiment wurden insgesamt nur sechs Fässer erzeugt. Um für Sie diesen herrlichen Tropfen herzustellen, wurden nach der Handlese die Beeren vor dem Pressen ganzer Trauben in Form der „Champagnerkelterung“ abgekühlt. Nach dem Klären des Presssaftes über Nacht, wurde er zur Gärung mit natürlicher Hefe bei ausgedehntem Gelägerkontakt und täglicher, sorgfältiger Bâtonnage in zum grossen Teil neue französische 225-Liter-Eichenbarriquefässer überführt. Weniger als 20 % dieses Weins wurden anschliessend einer malolaktischen Gärung unterzogen. Diese spezielle Verarbeitung trägt dazu bei, diesem Wein seinen einzigartigen Charakter zu geben.

Geniessen Sie diesen edlen «Chardonnay Reserve», welcher Sie optisch mit seinem leuchtend-satten Zitronengelb in seinen Bann ziehen wird. Es erwartet Sie eine Nase voll mit köstlichen Aromen von süsser Vanille, fruchtiger Zitronenschale, Pistazien und leichten Limettenblüten. Der ausgedehnte Gelägerkontakt sorgt für eine ausgewogene Cremigkeit und Komplexität und so für einen ansprechend langen Gaumen. Sein sattes Mundgefühl wird abgerundet durch spritzige, reine Säure mit Betonung auf reifer Grapefruit und Limetten. Verwoben mit der komplexen Säure, sorgen elegante Aromen von Kapstachelbeeren, weissem Pfirsich und Holunderblüte für einen geschmeidigen Abgang, von dem Sie lange profitieren können.