Longridge Wine Estate

Ou Steen, W.O. Stellenbosch, 75cl, 2018

Die Trauben stammen aus einem 0,6 ha grossen, 38 Jahre alten Einzelweinberg, der von Natur aus einen geringen Ertrag aufweist. Sowohl am Weinberg als auch im Weinkeller wurden biodynamische (biologische) Methoden angewendet.

Die gepressten Trauben werden mit wilden Hefen in alten 500-l-Fässern aus französischer Eiche vergoren und anschliessend 10 bis 12 Monate lang in diesen Fässern gelagert. Im Einklang mit ihrem sehr natürlichen und terroirgeprägten Ansatz erhielt der Wein keine Enzyme, keine Schönung und wurde ungefiltert abgefüllt. In der Nase Röstmarmelade, ein Hauch von Orangenblüten, Ananas, Limette und Honignougat, in der Mitte des Gaumens eine frische Säure, die in einem langen Abgang mit Orangenschalen, Grapefruit und Vanillekohl endet.

Der Stil dieses Weins orientiert sich an den grossen französischen Chenin Blancs. Er ist ganz von den natürlichen Gegebenheiten bestimmt und kann nur in sehr guten Jahren erzeugt werden.