Org de Rac

Shiraz, W.O. Swartland, 75cl, 2020

Die Trauben wurden von 5 verschiedenen Shiraz-Klonen geerntet und separat ausgebaut. Die Gärung erfolgte bis zur Trockenheit auf den Schalen, gefolgt von einer verlängerten Mazeration auf den Schalen für weitere 14 Tage. Während der alkoholischen Gärung wurde der Saft häufig umgepumpt, um eine gute Farb- und Tanninextraktion zu gewährleisten. 70% des Weins wurden in 80% neuen Fässern aus französischer Eiche und 20% neuen Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut, der Rest wurde 14 Monate lang in Fässern der zweiten und dritten Füllung gelagert. Verlockende Aromen von Schwarzwälder Kirschtorte, reifen Pflaumen, Kirschen und Vanille verführen die Nase. Am Gaumen verbinden sich subtile Noten von gerösteten Kaffeebohnen mit Eichengewürz, während köstliche Aromen von getrockneten Früchten im Nachgeschmack verbleiben.