Paul Wallace Wines

Brave Heart, W.O. Elgin, 75cl, 2018

Die Trauben für die Herstellung dieses eleganten Pinot Noir werden sorgfältig von zwei verschiedenen Hängen auf der Paul Wallace-Farm ausgewählt. Die ganzen Beeren werden in offenen Gärbehältern vergoren, in Körben gepresst und in Fässer gebracht, wo sie die malolaktische Gärung abschliessen. 20 % des Weines werden anschliessend in neuem Holz ausgebaut, 45 % in Fässern zweiter Füllung und die restlichen 35 % in Fässern dritter und vierter Füllung. Insgesamt verbringen die Weine 10 Monate in den Fässern, welche aus französischer Eiche bestehen. Anschliessend werden die Weine verschnitten und für die Abfüllung vorbereitet.

Der «Brave Heart» präsentiert sich Ihnen stolz mit seiner leuchtend rubinroten Farbe. Geniessen Sie frische Primärfrüchte, saftig rote Kirschen und saftige reife Erdbeeren mit einem Hauch von Lorbeerblatt in der Nase. Feine seidige Tannine, die durch den subtilen Einsatz von französischer Eiche vermittelt werden, ergänzen würzige Untertöne, die typisch für die Region Elgin sind. Ein besonders köstlicher Tropfen aus unserem Sortiment, der Sie bestimmt von sich überzeugen wird.

Der Name “Brave Heart” ist eine Hommage an William Wallace, einen Mann mit grossen Prinzipien und Herz. Er ist auch eine Anspielung auf den Spitznamen der Pinot Noir-Sorte – die Heart Break-Traube.